东坡饼：鄂州的美食瑰宝

鄂州，这座历史悠久的城市，不仅拥有深厚的文化底蕴，还孕育了众多令人垂涎的美食。而东坡饼，无疑是其中一颗璀璨的明珠，它承载着岁月的记忆，散发着独特的魅力，在鄂州的美食文化中占据着极为重要的地位。

东坡饼的历史源远流长，与北宋著名文学家苏轼紧密相连。苏轼被贬黄州期间，常到鄂州西山游览，与寺僧结下了深厚情谊。寺僧用菩萨泉水合面炸制的饼招待他，此饼色泽淡黄、玲珑剔透，苏轼品尝后，对其香甜酥脆的口感赞不绝口。因饼的美味与苏轼的喜爱，寺僧便将其命名为 “东坡饼”。此后，东坡饼不仅成为西山古灵泉寺接待贵宾的传统佳点，还逐渐在民间流传开来，成为黄州府的地方名产，历经明清，传承至今，深受人们的喜爱。

历史渊源：岁月中的美食传承

苏轼，这位北宋时期的文学巨匠，因 “乌台诗案” 被贬谪黄州。在黄州的岁月里，他虽历经仕途的挫折，却在山水之间寻得了心灵的慰藉，与鄂州西山结下了深厚的情谊。

彼时，西山的灵泉寺僧人为招待苏轼，用寺内的菩萨泉水合面炸制出一种面饼。此饼色泽淡黄，宛如暖玉，质地玲珑剔透，恰似琥珀。苏轼品尝后，不禁为其香甜酥脆的口感所折服，当即赞不绝口。或许是被这美食所触动，苏轼诗兴大发，挥毫画饼题字 “东坡居士”。寺僧为纪念苏轼的喜爱与赞赏，便将此饼命名为 “东坡饼”。

制作工艺：匠心独运的美味秘诀

东坡饼的制作工艺精细而讲究，需选用精白面粉、鸡蛋、苏打粉、白糖、精盐、芝麻油等原料。

首先，在盆内放入精盐、苏打粉、鸡蛋清，加适量清水搅打均匀，徐徐倒入面粉，反复揉拌，直至面团光滑不粘手。接着将面团取出放在案板上搓条，摘成大小均匀的面剂，搓成圆团，摆放在盛有少许芝麻油的瓷盘里饧面，让面团充分松弛。

饧好后的面团在芝麻油抹匀的案板上被按压成长方形薄面皮，从面皮两边向中间卷成双圆筒状，再侧着从两端向中间卷成一大一小的圆饼，大圆饼在下，小圆饼在上，叠放好后复放入芝麻油盘里浸没饧发。

之后，将芝麻油烧至七成热，把饼坯平放入锅，一手拿铁丝筑篱，一手拿筷子，边炸边拨饼，并用竹筷一夹一松使饼坯松散，待其炸至浮起，翻面再炸，同时不断用竹筷点动饼心，使其炸得松泡不散，呈金黄色时捞出沥油，撒上白糖便可装盘。

风味口感：味蕾上的独特享受

刚出锅的东坡饼，色泽金黄，宛如秋日的暖阳，散发着诱人的光泽。其外形圆润饱满，恰似一个个精致的小宝藏。凑近细嗅，一股淡淡的油煎香气与面粉的清香相互交融，扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

轻轻咬上一口，只听得 “咔嚓” 一声，酥脆的口感瞬间在齿间蔓延开来。那层层叠叠的面皮，薄如蝉翼，在牙齿的触碰下纷纷碎裂，仿佛奏响了一曲美妙的交响乐。继续咀嚼，香甜的味道逐渐在舌尖散开，先是淡淡的面香，而后是丝丝缕缕的清甜，伴随着若有若无的芝麻香，几种味道相互交织，形成了一种独特而和谐的风味。每一口都充满了层次感，既有着油炸食品的香脆，又有着面粉本身的软糯，这种奇妙的口感组合，让人欲罢不能。

价格亲民：大众美食的魅力

东坡饼价格亲民，无论是在当地的小吃摊，还是特色餐馆，都能以实惠的价格品尝到这份美味。一般来说，一份东坡饼的价格在几元到十几元不等，具体价格可能因店铺位置、制作工艺和包装等因素略有差异。这样的价格使得东坡饼成为了当地人和游客都能轻松享受的特色小吃，在鄂州的大街小巷随处可见人们品尝东坡饼的身影，它也成为了鄂州饮食文化中极具普及性的代表美食之一。

食用须知：品尝美食的小贴士

由于东坡饼是油炸食品，热量较高，建议适量食用，以免摄入过多油脂。在品尝东坡饼时，搭配一杯香茗是个不错的选择，如鄂州本地的绿茶或菊花茶，茶的清香可以中和饼的油腻，使口感更加清爽宜人。

东坡饼在常温下可保存 1 - 2 天，若想延长保存时间，可将其放入密封袋或密封容器中，置于阴凉干燥处。若需保存更长时间，可放入冰箱冷藏，但需注意用保鲜膜包裹好，防止串味，食用前可放入烤箱或微波炉中稍微加热，恢复其酥脆口感。

结语

东坡饼，这道传承千年的鄂州美食，承载着丰富的历史文化内涵与独特的制作工艺。它不仅是苏轼与鄂州西山寺僧情谊的见证，更是鄂州人民智慧与情感的结晶。从北宋至今，东坡饼以其金黄酥脆的外观、香甜可口的味道，征服了无数食客的味蕾。无论是作为休闲零食，还是佐酒品茶的佳肴，它都能给人带来美妙的味觉享受。而且，其价格亲民，让大众都能轻松品尝到这份来自历史深处的美味。在鄂州的大街小巷，东坡饼的香气弥漫，成为了城市独特的美食符号。如果你有机会来到鄂州，一定不要错过这道美味的东坡饼，让它带你领略鄂州美食文化的独特魅力，感受千年传承的味蕾盛宴。