清蒸武昌鱼：鱼米之乡的鲜味担当

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的一句词，让武昌鱼声名远扬。而鄂州，作为武昌鱼的故乡，这道清蒸武昌鱼更是当仁不让地成为了鄂州美食的金字招牌。

武昌鱼学名团头鲂，主产于鄂州梁子湖。这里水域广阔，水质清澈，丰富的浮游生物为武昌鱼提供了天然的优质饵料，造就了武昌鱼肉质细嫩、味道鲜美的特质。它头小体高，面扁背厚，呈优美的菱形，脂肪丰腴，每一寸鱼肉都饱含着湖水的滋养与馈赠。

清蒸，是对这道鱼最温柔且尊重的烹饪方式。处理干净的武昌鱼，只需在鱼身划上几刀，方便入味。接着，均匀地抹上盐、料酒，放上姜片、葱段等简单调料，入锅清蒸。清蒸过程中，最大程度保留了武昌鱼本身的鲜嫩口感和丰富营养，那原汁原味的鲜美，是其他烹饪方法难以比拟的。当热气腾腾的清蒸武昌鱼端上桌，鱼身完整，色泽洁白明亮，仿佛一件精美的艺术品。鱼身上点缀的葱丝、红椒丝，不仅增添了色彩的层次感，更带来了独特的香气。夹一筷子鱼肉放入口中，嫩滑的鱼肉入口即化，鲜美的汤汁在齿间散开，仿佛整个梁子湖的灵动与鲜活都汇聚在了这一口之中 。

清蒸武昌鱼的历史可以追溯到三国时期。东吴甘露元年，末帝孙皓欲从建业迁都武昌，左丞相陆凯上疏劝阻，引用了 “宁饮建业水，不食武昌鱼” 这句话，由此，武昌鱼逐渐为人所知。此后，历代文人墨客留下了诸多与武昌鱼相关的诗词，如唐代岑参的 “秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道” ，为这道美食增添了浓厚的文化底蕴。到了现代，毛主席品尝清蒸武昌鱼后写下的 “才饮长沙水，又食武昌鱼”，更是让这道菜走向了更广阔的天地，成为全国人民都向往的美味。

莲藕排骨汤：岁月熬煮的温情暖汤

在鄂州，莲藕排骨汤不仅仅是一道汤，更是一种深入骨髓的家乡味道，承载着无数鄂州人的成长记忆与浓浓的亲情 。湖北素有 “千湖之省” 的美誉，鄂州丰富的水域资源，为莲藕的生长提供了绝佳的环境。这里产出的莲藕，藕节粗壮，淀粉含量高，口感粉糯清甜，是制作莲藕排骨汤的不二之选。搭配上新鲜的排骨，经过慢火长时间的炖煮，两者的精华完美交融，成就了这道汤鲜味美的经典佳肴。

每至秋冬，天气渐凉，鄂州的街头巷尾，家家户户的厨房里，都会飘出莲藕排骨汤那醇厚诱人的香气。对于鄂州人来说，这是抵御严寒的温暖慰藉，是家的味道，是幸福的味道。一家人围坐在一起，喝上一碗热气腾腾的莲藕排骨汤，身心都被温暖和满足填满 。

要做出一锅地道的鄂州莲藕排骨汤，选材至关重要。莲藕要挑选表皮粗糙、藕节短粗的粉藕，这样的莲藕炖煮后粉糯香甜，能最大程度释放出莲藕的独特风味；排骨则以新鲜的肋排为佳，肉质鲜嫩，肥瘦相间，富含骨髓，能为汤增添浓郁的肉香。将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步既能去除排骨的血水和腥味，又能保留排骨的鲜味。莲藕去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块 ，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

烹饪时，先将砂锅烧热，倒入少许食用油，放入姜片煸炒出香味，再加入排骨翻炒至表面微黄，这样可以使排骨的香味更加浓郁。接着，一次性加入足量的开水，大火烧开后转小火慢炖。开水能够迅速将排骨的营养成分和骨髓释放出来，使汤汁更加浓郁鲜美。炖煮过程中，锅盖不要完全盖严，留一条小缝，让汤中的水汽散发出去，这样可以避免汤汁过于油腻。慢炖约 1 个小时后，加入莲藕块，继续炖煮 40 分钟到 1 个小时，直到莲藕变得粉糯，用筷子轻轻一戳就能轻松插入。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花或香菜即可。

当热气腾腾的莲藕排骨汤端上桌，那奶白色的汤汁中，漂浮着粉糯的莲藕和鲜嫩的排骨，香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。轻轻舀起一勺汤放入口中，首先感受到的是汤的醇厚鲜美，浓郁的肉香与清甜的藕香完美融合，暖身又暖心；咬一口莲藕，软糯绵密，充满了自然的清甜；再品尝一块排骨，肉质软烂，轻轻一咬便脱骨而下，每一丝纤维都饱含着汤汁的精华，令人回味无穷。这道莲藕排骨汤，用最质朴的食材和烹饪方式，诠释了鄂州人对美食的执着和对生活的热爱，是鄂州美食文化中一颗璀璨的明珠。

汽水肉：平凡食材的不凡滋味

汽水肉，这道看似普通的鄂州家常菜肴，却凭借其独特的口感和浓郁的肉香，成为了鄂州人餐桌上的常客，承载着无数家庭的温暖与记忆。它以简单的猪肉和鸡蛋为主要食材，却通过独特的蒸制工艺，焕发出令人难以抗拒的魅力。

制作汽水肉，首选新鲜的猪肉，以肥瘦相间的五花肉为佳，三分肥七分瘦的比例，既能让肉香更加浓郁醇厚，又能保证肉质的鲜嫩多汁，吃起来不会过于油腻。将猪肉细细剁成肉糜，每一下剁肉的动作，都饱含着对美食的期待与执着。接着，在肉糜中加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调料，这些调料如同魔法药水，瞬间激发了肉的鲜美。再磕入一个鸡蛋，鸡蛋的加入不仅增加了肉糜的粘性，使其在蒸制过程中保持形状，还为汽水肉增添了丰富的蛋白质和独特的蛋香。顺着一个方向，用力搅拌肉糜，让调料与肉糜充分融合，直至肉糜变得细腻粘稠，仿佛在诉说着即将变身美味的期待。

搅拌好的肉糜被小心翼翼地团成球状，放入深碗中。此时，往碗中加入适量的清水，水要没过肉球，这是汽水肉制作的关键一步。水在蒸制过程中受热变成水蒸气，渗透进肉中，赋予了汽水肉独特的口感和鲜美滋味，这也是 “汽水肉” 名字的由来。将碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制。随着温度的升高，锅中的水逐渐变成水蒸气，弥漫在整个蒸锅中，仿佛一场盛大的蒸汽舞会。蒸汽不断地冲击着肉球，将肉的香味充分激发出来，整个厨房都弥漫着诱人的香气。蒸制的时间需要根据肉球的大小和火力进行调整，一般来说，大约 20 - 30 分钟，当肉球变得熟透，表面微微鼓起，香气四溢时，汽水肉就基本蒸好了。

打开蒸锅，热气腾腾中，一碗鲜嫩多汁的汽水肉呈现在眼前。此时，还可以根据个人口味，在汽水肉上淋上少许生抽、撒上一把翠绿的葱花和几滴香油，为这道菜增添最后的色彩和风味。鲜嫩的肉球，浸润在清澈鲜美的汤汁中，葱花的翠绿与肉的鲜嫩相互映衬，光是看着就让人垂涎欲滴。夹起一块汽水肉放入口中，肉的鲜嫩爽滑瞬间在舌尖上散开，肉香四溢，汁水饱满，每一口都充满了浓郁的肉香和淡淡的蛋香，让人回味无穷。而那鲜美的汤汁，更是精华所在，喝上一口，仿佛整个身体都被温暖和满足填满，幸福感油然而生。

汽水肉的历史虽没有清蒸武昌鱼那般久远，被文人墨客传颂，但它却以最朴实的方式融入了鄂州人的日常生活。在鄂州的大街小巷，无论是高档餐厅还是普通家庭，都能看到汽水肉的身影。它是家庭聚餐时不可或缺的一道菜，是妈妈们表达爱意的方式，是孩子们最喜爱的美味。每逢佳节，一家人围坐在一起，餐桌上摆满了丰盛的菜肴，而汽水肉总是能吸引大家的目光，成为餐桌上的宠儿。它不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，承载着鄂州人对家的眷恋和对美好生活的向往 。

油墩：开启美好一天的酥脆早餐

在鄂州，油墩是不可错过的传统早点。金黄酥脆的外皮，就像阳光洒在清晨的街道，闪耀着诱人的光泽；内里则是软糯的面团，包裹着丰富多汁的馅料，一口咬下去，外酥里嫩，丰富的口感在口腔中瞬间绽放。

鄂州油墩的制作工艺独特，师傅们熟练地用双手各执一只长筷子，挑起发酵好的面，在手中不断拉长、翻转、搅合，眨眼间，一个圈圈形状的面胚就成型了，随后顺势下入热油锅中。在高温的作用下，面胚迅速膨胀，表面逐渐变得金黄酥脆，师傅们则根据炸制的情况，用筷子熟练地翻面，确保每一处都受热均匀。炸好后的油墩，还可以根据个人口味裹上一层糖粉，让甜味渗透到每一丝酥脆之中，更添一份甜蜜的滋味。

当第一缕阳光洒在鄂州的街头，走进一家早餐店，点上一个热气腾腾的油墩，再搭配上一碗同样冒着热气的豆浆或是香醇甜美的米酒，开启活力满满的一天，实在是太惬意了。豆浆的醇厚与油墩的酥脆相得益彰，米酒的香甜则为这份早餐增添了别样的风情。一口油墩，一口豆浆或米酒，幸福感瞬间在心头蔓延开来，让人不禁感叹，生活的美好或许就藏在这简单的早餐之中。

对于许多远离家乡的鄂州游子来说，油墩不仅仅是一种美食，更是对家乡深深眷恋的寄托。无论走到哪里，记忆中那酥脆软糯的口感，始终萦绕在心头，难以忘怀。每当回到家乡，他们总会迫不及待地去寻找那熟悉的味道，仿佛只有吃上一口油墩，才能真正找到回家的感觉。

炒粉：街头巷尾的烟火慰藉

在鄂州，炒粉的身影无处不在，是街头巷尾最具烟火气的美食代表。对于鄂州人来说，炒粉早已不只是简单的食物，而是一种生活的陪伴，一种融入日常的习惯 。

清晨，当第一缕阳光还未完全照亮这座城市，鄂州的早餐摊就已热闹起来，炒粉的摊位前也早早地排起了队。摊主熟练地将米粉倒入滚烫的锅中，瞬间，“滋滋” 的声音响起，伴随着热油与米粉碰撞产生的香气，迅速弥漫在空气中，唤醒了每一个路过行人的味蕾。摊主不断地翻炒着米粉，动作娴熟流畅，每一根米粉都均匀地裹上了油光，仿佛在锅中跳起了欢快的舞蹈。

夜晚，华灯初上，炒粉又成为了夜宵摊的主角。结束了一天忙碌工作的人们，呼朋引伴，来到熟悉的夜宵摊，点上一份炒粉，再配上几串烧烤、一杯冰啤酒，一天的疲惫都在这烟火气息中消散。炒粉的香气与夜市的热闹氛围交织在一起，构成了鄂州夜晚独特的风景线。

鄂州炒粉之所以备受青睐，与它独特的制作工艺和丰富的口味密不可分。米粉是炒粉的灵魂，鄂州的米粉选用优质大米，经过传统工艺制作而成，口感爽滑劲道，富有弹性，每一根米粉都饱含着米香。在炒制过程中，先将米粉用开水焯烫至七八成熟，捞出沥干水分备用。这样处理后的米粉在炒制时更容易入味，也能更好地保持口感。接着，锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入新鲜的肉丝、豆芽、青菜等配菜翻炒均匀。配菜的选择丰富多样，豆芽的清脆、青菜的鲜嫩、肉丝的鲜香，与米粉相互搭配，相得益彰，为炒粉增添了丰富的口感和层次。随后，将沥干水分的米粉倒入锅中，与配菜一起快速翻炒。在翻炒过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调料，使米粉均匀上色，充分吸收调料的香味。最后，撒上一把葱花和香菜，提香增色，一份香气扑鼻、色香味俱佳的炒粉就大功告成了。

鄂州的炒粉店众多，各具特色。位于东塔路的鬼哥炒粉，在鄂州炒粉界可谓声名远扬，堪称 “一哥”。这家十几年的老店，凭借着独特的口味和超高的性价比，吸引了无数食客前来品尝。老板李方取，动作麻利娴熟，每一份炒粉都带着十足的 “锅气”。那带着鲜肉和香料香气的油，紧紧地裹在每一根粉条上，千缠百绕却根根入味，让人回味无穷。无论是店内食客大快朵颐的满足神情，还是店外排起的长队，都足以证明鬼哥炒粉的受欢迎程度。除了鬼哥炒粉，鄂州还有许多隐藏在大街小巷的炒粉店，它们或许没有华丽的店面，但凭借着对炒粉的执着和精湛的厨艺，同样赢得了食客们的喜爱和信赖。这些炒粉店，就像鄂州这座城市的一个个微小细胞，散发着独特的魅力，承载着鄂州人的生活记忆和情感寄托。

鳝鱼面：舌尖上的水乡风情

在鄂州，鳝鱼面是一道极具地方特色的美食，它将水乡的馈赠与面食的质朴完美融合，成为了当地人餐桌上的常客，也是无数游子心心念念的家乡味道。

制作鳝鱼面，对食材的选择极为讲究。鳝鱼，必须选用新鲜肥美的活鳝鱼，它们在鄂州清澈的水域中生长，肉质鲜嫩，营养丰富。面条则以手工擀制的碱水面为佳，这种面条粗细均匀，色泽淡黄，富含韧性，入口爽滑劲道，在吸收了鳝鱼汤汁的精华后，更是别有一番风味。

鳝鱼面的制作过程充满了烟火气息与匠心。首先，将活鳝鱼宰杀洗净，去除内脏和骨头，切成均匀的鳝鱼段。这一步需要师傅手法娴熟，既要保证鳝鱼段的完整，又要尽可能地去除腥味。接着，在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再将鳝鱼段倒入锅中，快速翻炒。鳝鱼在锅中迅速变色，散发着诱人的香气。随后，加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉等调料，继续翻炒，让鳝鱼充分吸收调料的香味。此时，锅中的鳝鱼色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。

与此同时，另一口锅中的水也烧开了，将准备好的碱水面放入锅中煮熟。面条在沸水中翻滚，如同灵动的舞者，不一会儿，便煮至恰到好处的口感。将煮好的面条捞出，放入碗中，浇上刚刚炒制好的鳝鱼浇头，再倒入用鳝鱼骨和猪骨精心熬制的鲜美汤汁。汤汁浓郁醇厚，呈诱人的金黄色，仿佛是将水乡的阳光都融入了其中。最后，撒上一把翠绿的葱花和香菜，点缀上少许红椒丝，一碗色香味俱佳的鳝鱼面便呈现在眼前。

当这碗热气腾腾的鳝鱼面端上桌，首先扑鼻而来的是浓郁的鳝鱼鲜香与醇厚的汤汁香气，两者相互交融，瞬间唤醒了食客的味蕾。金黄色的鳝鱼段整齐地排列在面条上，与翠绿的葱花、香菜和鲜红的椒丝相互映衬，宛如一幅精美的画作。轻啜一口汤，鲜美中带着微微的辣意，那是胡椒粉带来的独特刺激，瞬间让整个口腔都活跃起来；再挑起一筷子面条，面条裹挟着汤汁与鳝鱼的精华，每一根都饱满而富有弹性，入口爽滑劲道，麦香与鱼香在口中交织，让人欲罢不能；咬上一口鳝鱼，鲜嫩的鱼肉在齿间散开，细腻的口感和鲜美的味道，仿佛能让人感受到鳝鱼在水中游动的活力。

对于鄂州人来说，鳝鱼面不仅仅是一道美食，更是一种生活的记忆和情感的寄托。清晨，走进一家热气腾腾的早餐店，点上一碗鳝鱼面，开启活力满满的一天；忙碌的午后，一碗鳝鱼面能驱散疲惫，带来满满的能量；夜晚，和家人朋友相聚，鳝鱼面也是餐桌上的热门选择。它承载着鄂州的风土人情，见证着这座城市的日升月落，成为了鄂州美食文化中不可或缺的一部分 。

鱼丸：弹牙鲜嫩的水乡馈赠

在鄂州，鱼丸是一道极具代表性的特色美食，它以鲜美的口感和独特的制作工艺，成为了鄂州人餐桌上的常客，更是游子们心中难以忘怀的家乡味道。鄂州，这座有着 “百湖之城”“鱼米之乡” 美誉的城市，丰富的水资源孕育了种类繁多的鱼类，为鱼丸的制作提供了得天独厚的条件。

制作鄂州鱼丸，对食材的选择极为讲究。鱼，必须选用新鲜肥美的活鱼，如草鱼、胖头鱼、白鱼等，这些鱼在清澈的湖水中生长，肉质鲜嫩，营养丰富。以草鱼为例，它肉质紧实，纤维细腻，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是制作鱼丸的优质食材。将活鱼宰杀洗净后，去除鱼头、鱼骨和内脏，只取鱼身两侧的净肉。这一步需要师傅手法娴熟，确保鱼肉的完整和纯净，为制作出美味的鱼丸奠定基础。

接下来便是制作鱼丸的关键环节 —— 打鱼蓉。将净鱼肉放在砧板上，先用刀背反复排捶，至鱼肉松散后，改用刀刃排斩成茸泥状。这一过程需要师傅耐心细致，用力均匀，使鱼肉的纤维组织充分破坏，为鱼丸的弹性和口感打下基础。在排捶和排斩的过程中，鱼肉逐渐变得细腻，仿佛在诉说着即将变身美味的期待。打鱼蓉是一项体力活，也是一门艺术，每一下捶打都饱含着师傅对美食的执着和对传统工艺的尊重。

鱼蓉打好后，还要分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成糊状。这一步的目的是让鱼肉充分吸收水分和调料的香味，增加鱼丸的鲜美滋味。冷鲜汤的加入，不仅使鱼丸更加鲜嫩多汁，还能提升其口感的层次感；葱姜汁则能有效去除鱼肉的腥味，增添独特的香气。搅拌时，师傅们的手法娴熟而有力，如同在演奏一场美食的交响乐，每一个动作都充满了节奏感。接着，调入精盐，继续搅拌成富有粘性的泥茸。盐的加入不仅能调味，还能使鱼肉中的蛋白质凝固，增强鱼丸的弹性。此时，泥茸的颜色洁白如雪，质地细腻光滑，散发着诱人的鱼香。

随后，分次加入鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打。鸡蛋清的加入使鱼丸更加蓬松柔软，口感更加嫩滑；油脂则能增加鱼丸的润滑度，使其更加鲜美可口；淀粉的作用是增加鱼丸的粘性和弹性，使其在煮制过程中不易散开。快速搅打的过程中，鱼丸的雏形逐渐显现，每一个鱼丸都饱含着师傅们的辛勤汗水和对美食的热爱。最后，用手与勺子配合制成丸子，一颗颗圆润饱满的鱼丸就诞生了。这些鱼丸大小均匀，形状近似橘瓣，色白、光滑、鲜嫩，仿佛是一件件精美的艺术品 。

鱼丸的烹饪方式多样，烧鱼丸鲜香浓郁，汤汁醇厚；汆汤鱼丸则清淡鲜美，原汁原味。其中，汆汤鱼丸最为常见，也最能体现鱼丸的鲜嫩口感。将鱼丸放入清水中煮熟，捞出后放入碗中，加入用鱼骨和猪骨精心熬制的鲜美骨汤，再撒上一把翠绿的葱花、香菜，点缀上少许胡椒粉提味，一碗色香味俱全的鱼丸汤便呈现在眼前。骨汤的醇厚鲜美与鱼丸的弹牙鲜嫩完美融合，每一口都让人陶醉其中，仿佛整个鄂州的水乡风情都汇聚在了这一碗汤中 。

轻咬一口鱼丸，首先感受到的是它的 Q 弹嫩滑，富有弹性的鱼丸在齿间跳跃，仿佛在诉说着水乡的灵动与活力；接着，鲜美的鱼肉味道在口腔中散开，细腻的口感和浓郁的鱼香，让人回味无穷。而那鲜美的骨汤，更是精华所在，喝上一口，温暖的汤汁顺着喉咙流下，瞬间驱散了身体的寒意，让人身心愉悦。

在鄂州，鱼丸不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。它承载着鄂州人对家乡的热爱和对美好生活的向往，见证着这座城市的日升月落，成为了鄂州美食文化中不可或缺的一部分。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是喜庆节日，餐桌上总少不了鱼丸的身影。它是家的味道，是幸福的味道，是游子们心中永远的牵挂 。

东坡饼：传承千年的酥脆记忆

在鄂州的美食文化中，东坡饼宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它不仅是一道美味的点心，更是一段历史的见证，承载着人们对宋代大文豪苏东坡的敬仰与怀念 。

关于东坡饼的由来，充满了人文色彩的传说。相传，在宋神宗元丰年间，苏东坡被贬至黄州，虽然仕途失意，但他生性豁达乐观，常游历于山水之间，与当地的灵泉寺僧人交往密切。一日，他来到西山灵泉寺，寺中的僧人对这位大才子敬重有加，便用寺内的泉水和面，精心制作了一种油炸饼来款待他。苏东坡接过这金黄酥脆的油饼，放入口中，瞬间被其香甜酥脆的口感所折服，当即赞不绝口。他好奇地询问僧人这饼为何如此美味，僧人解释道，此饼是用寺内四眼泉的泉水调和制成，故而味道独特。苏东坡兴致大发，即兴挥毫，绘制了饼图并题字 “东坡居士”，从此，这种饼便被称为 “东坡饼” 。

此后，东坡饼不仅在黄州府区域内的承天寺、定惠院等地成为僧侣道士的斋食，还随着时间的推移，逐渐流传至民间，成为当地的传统名产。到了明清时期，东坡饼的名气愈发响亮，成为黄州地区的知名美食 。

东坡饼的制作工艺极为考究，每一个步骤都蕴含着匠人的心血与智慧。制作时，先将鸡蛋取蛋清，加清水及精盐、苏打溶化后，倒入面粉，反复揉至面团不沾手，这一步考验着师傅对力度和时间的把握，只有揉得恰到好处，面团才能劲道有韧性。接着，搓成条，揪成面剂，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油的瓷盘里，饧 10 分钟，让面团充分吸收芝麻油的香气，为后续的制作奠定基础。案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧 5 分钟成饼坯。这一系列的操作需要师傅手法娴熟，动作轻盈，才能保证饼坯的形状规整、层次分明。

锅置中火上，放入芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，这是制作东坡饼的关键环节。边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖即成。炸制过程中，油温的控制至关重要，过高则饼易焦糊，过低则饼不够酥脆，只有经验丰富的师傅才能精准把握油温，炸出的东坡饼色泽金黄，油而不腻，口感酥脆爽口，仿佛每一口都能咬到历史的记忆 。

尤为特别的是，东坡饼在烘烤过程中，会自然形成空心结构，这不仅考验着师傅的手艺，更增添了几分神秘与趣味。空心之内，似乎还藏着东坡居士月下独酌、吟诗作对的悠然意境，让人在品尝之余，也能感受到那份超脱世俗的文人情怀。

当你轻轻咬下一口东坡饼，首先感受到的是那外层的酥脆，“咔嚓” 一声，仿佛是历史的回响；接着，香甜的味道在口中散开，细腻的口感让人陶醉其中，仿佛能品味到苏东坡当年的豁达与洒脱。这不仅仅是一种美食的享受，更是一次与历史文化的亲密接触 。如今，东坡饼已成为鄂州的特色美食之一，吸引着众多游客前来品尝。无论是在热闹的街头小吃摊，还是在古色古香的茶楼，都能寻觅到东坡饼的身影。它不仅是鄂州人日常生活中的美味点心，更是对外展示鄂州美食文化的一张亮丽名片 。

梁子湖大闸蟹：金秋时节的味觉盛宴

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。” 每至金秋，鄂州梁子湖大闸蟹便成为了人们餐桌上的主角，这场秋日限定的味觉盛宴，承载着大自然最慷慨的馈赠，也唤醒了人们对美食最纯粹的渴望 。

梁子湖，作为湖北省蓄水量第一大的淡水湖，水质清澈，水草茂盛，饵料生物丰富，为大闸蟹的生长提供了得天独厚的条件。这里产出的大闸蟹，个个体态肥硕，拥有青壳白肚、金爪黄毛的独特外形，宛如身披黄金战甲的勇士，威风凛凛。每一只大闸蟹都经过大自然的精心雕琢，肉质细嫩，蟹黄丰满，蟹肉中饱含着湖水的清甜与鲜美，是其他地方的螃蟹难以比拟的 。

梁子湖大闸蟹的美味，源于其严格的养殖标准和自然生长环境。养殖户们遵循着大自然的规律，采用生态养殖的方式，让大闸蟹在梁子湖的怀抱中自由生长。他们投放优质的蟹苗，不使用任何激素和抗生素，只为让每一只大闸蟹都能保持最纯正的口感和营养。在生长过程中，大闸蟹以湖中丰富的水草、螺蛳、小鱼小虾为食，吸收着大自然的精华，慢慢成长为美味的代言人 。

清蒸，是对梁子湖大闸蟹最纯粹的致敬。将鲜活的大闸蟹洗净，用绳子绑好，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等去腥增香的调料，大火蒸熟。清蒸的过程中，大闸蟹的鲜美被完美地保留下来，蟹肉的鲜嫩与蟹黄的醇厚相互交融，形成了一种独特的风味。当热气腾腾的大闸蟹端上桌，蟹壳通红发亮，宛如红宝石一般，散发着诱人的香气。轻轻掰开蟹壳，金黄色的蟹黄如凝脂般流溢而出，让人垂涎欲滴；咬上一口蟹肉，鲜嫩爽滑，丝丝清甜在口中散开，仿佛整个秋天的美好都汇聚在了这一口之中 。

吃梁子湖大闸蟹，也是一门讲究的艺术。首先，用剪刀将蟹脚和蟹钳剪下，放在一旁备用。然后，揭开蟹盖，去除蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠等不能食用的部分。接着，用小勺将蟹盖上的蟹黄和蟹膏挖出，细细品味这浓郁的美味。蟹膏丰腴绵密，蟹黄鲜香醇厚，每一口都让人陶醉其中。吃完蟹黄和蟹膏，再开始品尝蟹身的肉。将蟹身一分为二，用筷子将蟹肉轻轻挑出，放入口中，感受那鲜嫩爽滑的口感。最后，再慢慢啃食蟹脚和蟹钳，将里面的肉也吃得干干净净，每一口都充满了满足感 。

在鄂州，梁子湖大闸蟹不仅是一道美食，更是一种文化的象征。每到吃蟹的季节，鄂州的大街小巷都弥漫着大闸蟹的香气，人们围坐在一起，品尝着这秋日的美味，分享着生活的喜悦。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是商务宴请，梁子湖大闸蟹都是餐桌上不可或缺的主角。它见证了鄂州人的团圆与欢乐，也成为了鄂州对外展示美食文化的一张亮丽名片 。

梁子湖大闸蟹，以其独特的风味和丰富的营养，成为了鄂州美食中一颗璀璨的明珠。它不仅满足了人们的味蕾，更承载着鄂州的地域文化和历史记忆。如果你有机会来到鄂州，一定不要错过这金秋时节的味觉盛宴，亲自品尝一下梁子湖大闸蟹的鲜美，感受这座城市独特的美食魅力 。

麻辣烫：香辣过瘾的市井美食

在鄂州，麻辣烫是四季皆宜的美食，深受人们喜爱。它与其他地方水煮的麻辣烫不同，鄂州麻辣烫有着独特的制作方式和风味，在许多鄂州人的第一印象中，麻辣烫一定是炸的。

制作鄂州麻辣烫，首先将荤素食材过油烹炸。当食材在滚烫的油锅中翻滚，瞬间，“滋滋” 的声音响起，伴随着热油与食材碰撞产生的香气，迅速弥漫在空气中。不一会儿，食材的外皮变得酥脆，内里却依旧柔软，这时便可以起锅了。接着，淋上一层火辣的秘制酱料，这酱料便是鄂州麻辣烫的灵魂所在。它咸香十足，口感丰富，微咸中带着辣味，而且辣味后劲十足，让人吃起来直呼过瘾。

在鄂州的麻辣烫江湖中，濠塘麻辣烫堪称头号老大，开了二十多年，早已成为鄂州的一张美食名片。走进濠塘麻辣烫店，店内弥漫着浓郁的香气，食客们围坐在一起，一边享受着美食，一边分享着生活的点滴。点单后，店员迅速将选好的食材放入油锅中烹炸，动作娴熟流畅。炸好后的食材被整齐地摆放在盘中，浇上那独特的秘制酱料，一份色香味俱佳的濠塘麻辣烫就呈现在眼前。夹起一块炸得香酥的食材，放入口中，首先感受到的是外皮的酥脆，“咔嚓” 一声，十分带感；接着，香辣有味的酱料在口中散开，刺激着味蕾，让人欲罢不能。无论是鲜嫩的蔬菜，还是 Q 弹的丸子，在经过油炸和酱料的洗礼后，都焕发出了独特的魅力 。

对于鄂州人来说，麻辣烫不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，是生活中不可或缺的一部分。放学后的学生，会和同学一起来上一份麻辣烫，边吃边聊，分享着校园里的趣事；下班后的上班族，也会约上三五好友，来到熟悉的麻辣烫店，点上满满一桌，用美食驱散一天的疲惫。每到下午 5、6 点，濠塘麻辣烫店内就陆陆续续坐满了人，来店里吃的、点外卖的，提示新订单的消息就没停过。它承载着鄂州人的回忆，见证了这座城市的日升月落，成为了鄂州独特的市井美食文化的代表 。

来鄂州，赴一场舌尖上的约会

鄂州的这十大小吃，每一道都散发着独特的魅力，是这座城市饮食文化的生动体现。清蒸武昌鱼的鲜嫩、莲藕排骨汤的醇厚、汽水肉的家常温暖、油墩的酥脆香甜、炒粉的烟火气息、鳝鱼面的鲜美爽滑、鱼丸的弹牙 Q 弹、东坡饼的酥脆香甜、梁子湖大闸蟹的肥美鲜香、麻辣烫的香辣过瘾，共同构成了鄂州丰富多彩的美食画卷 。

如果你打算前往鄂州开启这场美食之旅，不妨清晨去早餐店来一个油墩，搭配豆浆或米酒，感受鄂州的清晨活力；午餐可以选择鳝鱼面或炒粉，让味蕾沉浸在美味之中；晚餐则一定不要错过清蒸武昌鱼和梁子湖大闸蟹，品味鄂州的水乡风情；若是夜宵时间，麻辣烫和烤串绝对能满足你的味蕾。品尝清蒸武昌鱼时，一定要搭配一小碟香醋，蘸着鱼肉吃，更能凸显鱼的鲜美；吃梁子湖大闸蟹时，别忘了准备好姜茶，既能去腥，又能暖胃。

至于美食店铺，渔夫家谣、荔晶时代餐厅的清蒸武昌鱼都很值得一试；想品尝正宗的莲藕排骨汤，大碗厨・九禧禧宴是个不错的选择；鬼哥炒粉的炒粉，锅气十足，味道超赞；濠塘麻辣烫则是品尝特色麻辣烫的不二之选 。

鄂州，这座充满魅力的城市，正张开热情的怀抱，等待着你前来品尝这些令人垂涎欲滴的美食，感受它独特的饮食文化和风土人情。收拾行囊，来鄂州赴一场舌尖上的约会吧，相信这些美食会给你留下一段难忘的美好回忆 。