鄂州味道，藏在巷子里

在湖北东南部，有一座被长江与湖泊温柔环抱的小城 —— 鄂州。它不仅有着秀美的自然风光，更有着深厚的美食文化底蕴。与那些声名远扬的大城市美食不同，鄂州的美味，往往隐匿在街头巷尾，藏在只有本地人才知晓的小馆子中。这些馆子或许店面不大，装修也不豪华，但却承载着鄂州人的乡愁与记忆，每一道菜都蕴含着这座城市独特的烟火气息。今天，就让我们一起探寻那些鄂州本地人才知道的美食馆子，解锁地道的鄂州味道 。

早餐：从烟火中开启一天

当第一缕阳光洒在鄂州的大街小巷，古楼街道十字街早市便热闹了起来，在这里，鄂城菜合子是当之无愧的明星。小小的菜合子店前，总是排着长队，老板熟练地将醒好的面团揉上劲，擀成薄而均匀的面皮，那动作一气呵成，让人目不暇接。韭菜鸡蛋是最经典的馅料，嫩绿的韭菜切碎，金黄的鸡蛋炒熟，再加上泡好切碎的粉丝和提鲜的虾皮，淋上酱油、香油，撒上鸡精、胡椒面，用筷子搅拌均匀，香味瞬间扑鼻而来 。

包菜合子也颇有讲究，将面皮平摊在案板上，放入适量馅料，用手轻轻将盒子边缘捏紧，动作要轻柔又迅速，确保馅料不会漏出。随后，老板将菜合子放入温热的锅中，锅中只需少许油，中火煎制，不一会儿，菜合子两面就变成了诱人的金黄色，外皮酥脆，咬上一口，“嘎吱” 作响，韭菜的清香、鸡蛋的嫩滑、粉丝的软糯在口中交织，令人回味无穷。无论是赶早班的上班族，还是悠闲的老人，都会在这小小的菜合子中，开启充满活力的一天。

若是来到太和镇老街，一定要尝尝当地的太和千张。在老街的集市上，随处可见售卖千张的摊位，一张张千张薄如蝉翼，色白如雪，在阳光下几乎透明 。它的制作工艺独特而讲究，必须用当地金鸡坡的泉水，手工磨出的豆浆，再加上点卤恰到好处，才能做出这地道的太和千张。

太和千张吃法多样，凉拌是最常见的吃法之一。将千张切成细丝，放入开水中焯烫片刻，捞出沥干水分，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌千张就完成了。吃起来口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香，酸辣的味道让人食欲大增。千张炒肉也是一绝，将千张切成菱形片，与鲜嫩的肉片一起下锅炒制，加入青椒、红椒等配菜，大火快炒，出锅前撒上一把葱段，香味四溢。千张吸收了肉香和调料的味道，又保留了自身的豆香，让人百吃不厌。在寒冷的冬日，来上一锅热气腾腾的火锅，放入几张太和千张，煮上一会儿，千张吸满了浓郁的汤汁，咬下去汤汁四溢，温暖又满足 。

午餐：舌尖上的湖鲜与家常

当午餐的钟声敲响，鄂州人往往会选择去梁子湖渔村，品尝那道闻名遐迩的清蒸武昌鱼 。这家馆子就坐落在梁子湖边上，推开窗，便能看到波光粼粼的湖面，微风拂面，带来湖水的气息。

清蒸武昌鱼选用的是梁子湖特有的团头鲂，这种鱼生长在水质清澈、水草丰美的梁子湖中，头小体高，面扁背厚，脂肪丰腴，肉质极为鲜美。厨师遵循古法清蒸，最大限度地保留了鱼的原汁原味 。鱼上桌时，鱼形完整，鱼身泛着诱人的光泽，点缀着嫩绿的葱花和鲜红的辣椒丝，宛如一件艺术品 。用筷子轻轻夹起一块鱼腹的月牙肉，放入口中，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，再蘸上特调的豉油，豉油的鲜香与鱼肉的清甜完美融合，那滋味，让人仿佛置身于梁子湖的怀抱，感受着大自然的馈赠，每一口都是对鄂州湖鲜美味的极致诠释 。

若是想品尝地道的鄂州藕汤，老鄂城藕汤馆绝对是不二之选。藕汤对于鄂州人来说，不仅仅是一道美食，更是家的味道，是亲情的纽带 。这家藕汤馆位于老城区的小巷深处，店面不大，却总是座无虚席。

鄂州藕汤的秘诀在于食材的选择和炖煮的功夫 。选用的是产自百里洲的九孔藕，这种藕外形细长，表皮光滑，淀粉含量适中，口感粉糯又不失清甜 。搭配上新鲜的排骨，将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分 。藕去皮切成大块，放入锅中与排骨一起炖煮 。先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖，让时间慢慢熬煮出食材的精华 。经过两三个小时的炖煮，藕变得粉粉的，轻轻一夹就断，融入汤中，使汤变得浓稠香甜 。排骨也炖得骨肉分离，肉质鲜嫩多汁 。喝上一口藕汤，汤鲜味美，藕香和肉香交织在一起，暖身又暖心 。再吃上一块粉藕和鲜嫩的排骨，满满的幸福感油然而生 。

晚餐：热辣与鲜香的交织

当夜幕降临，华灯初上，鄂州的夜晚也变得热闹起来。此时，去光头酒家点上一份干锅肥肠，绝对是一场味蕾的狂欢。这家位于通用里的酒家，虽然店面不起眼，但一到饭点，便座无虚席 。

干锅肥肠是这里的招牌菜，厨师先将清洗干净的肥肠放入卤汁中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等多种香料，小火慢卤，让肥肠充分吸收卤汁的香味 。卤好的肥肠切成小段，放入热锅中干煸，随着 “滋滋” 的声响，肥肠的油脂被慢慢煸出，表皮变得金黄酥脆 。这时，加入切好的洋葱和青椒，洋葱的香甜和青椒的清爽与肥肠的醇厚香味相互融合，再撒上一把干辣椒和花椒，顿时麻辣香浓的味道弥漫开来 。吃的时候，一口咬下去，肥肠外酥里嫩，麻辣的口感在舌尖上跳跃，越嚼越香，让人欲罢不能 。 配上一碗香喷喷的米饭，或是几瓶冰爽的啤酒，和朋友一起围坐在桌前，一边享受美食，一边畅谈生活，这便是鄂州人最惬意的晚餐时光 。

而在沿江大道的老店，石锅泥鳅则是食客们的心头好。这家店的石锅泥鳅有着独特的制作工艺，选用的泥鳅都是当天清晨从池塘里捕捞上来的，保证了食材的新鲜 。泥鳅先经过破肚拉肠，清洗干净后备用 。店内的师傅会用 40 余种香料精心熬制一锅红汤，这些香料包括八角、桂皮、香叶、草果、丁香等，每一种都经过严格的配比，熬制出来的红汤香气浓郁，味道醇厚 。熬好的红汤倒入特制的陶锅中，放入泥鳅，用小火慢慢煎制 。陶锅具有良好的保温性能，能够锁住泥鳅的鲜味和汤汁的香气 。在煎制的过程中，泥鳅的肉质逐渐变得鲜嫩多汁，吸收了红汤的香辣味道，变得更加入味 。上桌时，石锅泥鳅还在 “滋滋” 作响，表层铺上一层辣椒面和芝麻，再用热油一淋，“刺啦” 一声，香味瞬间被激发出来 。夹起一条泥鳅，轻轻咬下，外皮微焦酥脆，内里肉质鲜嫩爽滑，入口即化，那鲜、香、辣的滋味在口中散开，让人回味无穷 。吃完泥鳅，还可以像吃火锅一样，在锅中加入各种蔬菜、豆皮等食材，继续享受美食的乐趣 。

夜宵：夜晚的慰藉

当夜晚的微风吹拂，鄂州的夜宵江湖便热闹起来。在鄂城区的各条街道，雅惠卤味连锁是当之无愧的夜宵明星。走进雅惠的门店，那喜庆的红色门头和独特的黑色小天使 logo 格外醒目 。橱窗里，各种卤味摆放得整整齐齐，泛着诱人的光泽，而其中最受欢迎的，当属招牌鸭脖 。

雅惠鸭脖选用新鲜的鸭脖，经过精心处理后，放入三十年的老卤中慢火炖煮 。这老卤是雅惠的不传之秘，由多种香料和秘制配方调制而成，每一滴都饱含着岁月的味道 。卤制好的鸭脖色泽深红，香气扑鼻，咬上一口，先是感受到微辣的刺激，随后甜味慢慢在口中散开，两种味道相互交织，层次丰富 。鸭脖的肉质紧实有嚼劲，丝丝入味，越嚼越香 。无论是坐在店里，配上一杯冰爽的啤酒，还是打包回家，边看剧边享受，都能让人感受到满满的幸福感，驱散一天的疲惫 。

若是想体验更具烟火气的夜宵，花仙子美食街绝对是不二之选。这里的花仙子炒饭，是鄂州人心中经典的 “宵夜两件套” 之一 。刚走进美食街，就能听到此起彼伏的吆喝声和锅铲碰撞的声音，空气中弥漫着食物的香气 。随便走进一家小店，点上一份花仙子炒饭和一碗猪肝汤，不一会儿，热气腾腾的美食就端上了桌 。

花仙子炒饭讲究的是米饭粒粒分明，软糯干爽 。厨师先将米饭蒸至恰到好处，再放入热油锅中，与鸡蛋、腌菜、葱花等食材一起快速翻炒 。随着锅铲的舞动，米饭在锅中不断翻滚，吸收了食材的香味，变得金黄诱人 。鸡蛋的软嫩、腌菜的咸香、葱花的清新，与米饭完美融合，每一口都充满了浓郁的烟火气息 。而搭配的猪肝汤也是一绝，汤头鲜美，猪肝鲜嫩爽滑，没有一丝腥味 。喝上一口汤，吃一口炒饭，一汤一饭，相互映衬，让人吃得满足又过瘾 。这里的食客们，有下了夜班的上班族，有结束了一天学习的学生，大家围坐在一起，一边品尝着美食，一边分享着生活中的喜怒哀乐，构成了鄂州夜晚最美的烟火画卷 。

甜品与饮品：甜蜜与悠闲时光

当漫步在西山风景区，一定不要错过西山古灵泉寺的茶点 —— 东坡饼 。这道点心，承载着千年的历史韵味，与大文豪苏东坡有着不解之缘 。相传北宋元丰三年，苏东坡谪居黄州，常泛舟南渡游览西山，与寺僧交往甚密 。寺僧用菩萨泉水合面炸饼款待他，苏东坡品尝后，顿觉香甜酥脆，赞不绝口，此后每次来访，都必以此饼为盼，“东坡饼” 之名也由此而来 。

制作东坡饼的工艺十分考究，需用矿泉水与高筋面粉以特殊的配比，经过揉面、饧面、拉条、上油、炸制等十几道工序，才能成就出这道美味 。炸好的东坡饼呈淡黄色，外形如同蟠龙，又似层层云朵，玲珑剔透 。一口咬下，先是感受到外层的酥脆，“咔嚓” 一声，接着是内里的绵软香甜，满口留香 。若是配上古灵泉寺的禅茶，茶香与饼香相互交融，在清幽的古寺环境中，品味这份甜蜜，感受着时光的悠然，仿佛能穿越千年，与苏东坡一同领略这西山的美景与美食 。

若是在夜晚，想感受鄂州的文艺气息，老五咖啡车绝对是个好去处 。只要不下雨，老五就会开着那辆独特的红色咖啡车，出现在凤凰路街头 。这辆咖啡车由桑旅改装而成，独特的外观在街头十分吸睛 。后备箱就是咖啡操作台，虽然空间不大，但磨豆机、咖啡机、储藏箱等一应俱全 。

在这里，点上一杯香醇的咖啡，听着现场的吉他弹唱，感受着夜晚的微风，惬意又自在 。没有过多的拘束，椅子不够，就随地坐在一旁的台阶上 。大家围坐在一起，一边品尝着咖啡，一边谈天说地，分享着生活中的点滴 。老五咖啡车不仅仅是一个售卖咖啡的地方，更是一个社交的空间，让陌生人在这里成为朋友，让疲惫的心灵得到放松 。在这里，你可以尽情享受鄂州夜晚的独特魅力，感受这座小城的文艺与浪漫 。

跟着味蕾游鄂州

鄂州的这些美食馆子，就像是一把把钥匙，打开了这座城市深藏的美食宝库 。它们见证了鄂州的历史变迁，承载着鄂州人的生活记忆 。从清晨的第一缕阳光到夜晚的璀璨星光，每一个时刻，都有这些美食相伴 。无论是本地的鄂州人，还是远道而来的游客，都能在这些馆子中找到属于自己的美味 。如果你还未曾品尝过这些地道的鄂州味道，不妨找个时间，走进这些小店，开启一场舌尖上的旅行，去感受鄂州这座城市独特的烟火气 ，让那些美味在你的舌尖上绽放，成为你心中难忘的回忆 。